Катя (anakity) wrote,
Катя
anakity

Category:

Фаричетти

Так кажется звали Джигарханяна, в роли жуткого мафиози в каком-то фильме ("Рафферти", кажется), где Олег Борисов тоже снимался. Ну а мы так называли торт, рецептом которого поделилась четверть века назад бабушка моего первого мужа.
Итак, рецепт:
6 охлажденных белков взбить со стаканом сахара в густую пену. Осторожно добавить стакан манной крупы и стакан измельченных грецких орехов. (Орехи жирные, пена может слегка осесть!)
Выкладывать чайными ложечками на противень и выпекать до розоватого цвета, так чтобы эти безешки не пересохли, но манка разбухла:) Снять с листа, слегка остудить (можно, кстати, лопать просто как офигительно вкусные печенюшки)
Крем: 6 желтков растереть добела(!) с половиной стакана сахара. Масло тоже растереть с полстаканом сахара и тоже чем тщательнее, тем лучше. Масло лучше брать повышенной жирности, хотя бы 82%. Потом желтки и масло смешать, а дальше - sic! - медленно-медленно, очень осторожно вводить сперва по каплям, потом чайными ложечками ОЧЕНЬ КРЕПКИЙ, ОЧЕНЬ ХОЛОДНЫЙ КОФЕ. Примерно треть стакана. Это получается...эмульсия, что ли, да? Ну вот, поэтому надо осторожно, чтоб не расслоились вода и масло. Ну, впрочем,если и расслоятся - не беда, все равно вкусно!
Так вот. Потом эти тепленькие лепешечки укладывать в форму и перемазывать кремом. И потом это безобразие - в холодильник на ночь (или на день). Очень вкусно:))
Tags: рецепты
Subscribe

  • (без темы)

    Сделано, конечно, "на коленке". Но как воспоминание о поездке пойдет:)

  • (без темы)

    В общем, ноги пока еще так себе. Но отступать некуда. Если город и аэропорт снегом окончательно не завалит в ближайшие два дня (а все к тому идет),…

  • (без темы)

    Писала комментарий в ru travel, решила сюда сохранить Насчет вечерних прогулок по неблагополучным районам Индии. Забредали с мужем в такие места…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 14 comments

  • (без темы)

    Сделано, конечно, "на коленке". Но как воспоминание о поездке пойдет:)

  • (без темы)

    В общем, ноги пока еще так себе. Но отступать некуда. Если город и аэропорт снегом окончательно не завалит в ближайшие два дня (а все к тому идет),…

  • (без темы)

    Писала комментарий в ru travel, решила сюда сохранить Насчет вечерних прогулок по неблагополучным районам Индии. Забредали с мужем в такие места…